|
|
Groene Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gewassen spinazie; 25 gr boter; 1 schoongemaakte en kleingesneden ui; 250 gr schoongemaakte en kleingesneden zuring; 25 gr bloem; 1 liter bouillon; 1 laurierblad; zout; peper en eventueel wat sliertjes gekookte ham
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de spinazie met het aanhangende water in ongeveer 7 minuten gaar. Laat de spinazie uitlekken en van het kookvocht op. Pureer de gekookte spinazie. Verhit in een pan de boter en fruit hierin de kleingesneden ui en de zuring ongeveer 5 minuten. Roer de bloem door het ui-zuringmengsel. Voeg onder voortdurend roeren de bouillon en het opgevangen kookvocht van de spinazie toe totdat een licht gebonden soep is ontstaan. Voeg de gepureerde spinazie, het laurierblad, zout en peper toe. Breng de soep aan de kook, draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep nog 5 minuutjes koken.
|
|
|